解锁鹅翅的新吃法，麻辣鲜香的铁锅鹅翅
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发布时间：2020-05-26 16:54
相对于鸡翅、鸭翅来说，鹅翅更大块、肉质更紧实、口感更扎实。
相对来说，做法也可以更简单直接一些。
铁锅鹅翅，经历了腌、烧、炸、炒四个步骤，做出来之后，味道
麻辣鲜香、口感紧实有嚼劲。
如果周末在家有时间的话，一定要试试。
原料：
鹅翅两斤
配料：
盐15克
生抽20克
老抽3克
鸡精5克
八角两个
桂皮一块
香叶五片
姜20克
葱20克
花椒10克
食用油500克（实际消耗50克）
白糖20克
干辣椒50克
花椒粉5克
做法：
1.鹅翅清洗干净，沥干水分。
2.鹅翅放入盆中，放上盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、香
叶、姜、葱、花椒。腌半个小时。
3.直接把腌鹅翅的料和鹅翅一起放入锅中，加水至鹅翅2/3处。
开大火烧至锅内的水滚开。然后关小火焖30分钟。
4.打开锅盖，大火收汁，收至汤汁基本上烧干。
5.盛出鹅翅，在一个大盘子里放凉。用鹅翅表面的温度烘干它。
6.锅内放油，油温5成热时下入鹅翅，开中火炸至鹅翅表皮起皱。捞出。
7.开大火，至油温7-8成热，下入鹅翅，复炸20秒。捞出。
8.锅中留底油，放入鹅翅、干辣椒、白糖、花椒粉。小火翻炒3分钟。
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