鹅肝的营养价值高 来学学鹅肝的做法!
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发布时间：2020-05-26 16:49
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝营养价值和功效具体体现在哪些地方?鹅肝怎么做好吃?今天小编为大家科普一下鹅肝的营养价值及功效，带来几种关于鹅肝的做法。
鹅肝的营养价值
1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
推荐食谱：
凉拌鹅肝
食材：香菜50g、西兰花2朵、芝麻油适量、卤汁适量
凉拌鹅肝的做法：
1、卤鹅肝切片摆盘;
2、卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀;
3、香菜洗净切段，放碟边配着;浇上卤汁;
4、把西兰花焯熟，放中间即可!
香醉鹅肝
食材：鹅肝酱90克、豆腐皮1块、鱼胶粉3克、香醋1/2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、水10毫升、白酒10毫升、花雕酒10毫升
做法步骤：
1、鱼胶片用清水泡软，倒入花雕酒
2、再加入白酒、清水，小火煮至鱼胶完全融化
3、把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用
4、准备好鹅肝酱和蚝油，取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁
5、腐皮千层切成大于鹅肝酱的块，下入温油，炸至金黄，捞出，码放在盘中
6、把鹅肝酱打开，轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上
7、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可
鹅肝腊肠煲仔饭
食材：大米250克、腊肠1.5根、鹅肝3片、鸡蛋1个、菜心5棵、黄油8克、生粉适量、清酒适量、香油1勺、砂糖1勺、蚝油2勺、六月鲜酱油4勺
做法步骤：
1、广东菜芯加点盐焯水
2、腊肠切成薄片
3、鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
4、鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
5、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
6、捞出用厨房纸巾吸油
7、大米清洗干净加水煮饭
8、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟
9、再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮
10、调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11、最后放入广东菜芯
12、淋上浇汁即可
13、吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
7、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可
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