哈尔滨的小伙伴想要加盟小伙伴,冰城老华家烤鹅
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发布时间：2020-07-29 08:53
烤鹅在德国是圣诞节期间享用的美食。肥美多汁的鹅肉搭配同时烤制的土豆，再斟上一杯美酒，异国他乡的节日也能如此美好。此次上传的烤鹅是我自己在德国菜谱的基础上做了一些小的改动，为的是更适合国人的口味偏好。至于调料的选择，亦可根据自身需要来更改。
圣诞烤鹅的做法
德国超市圣诞节期间卖的整只鹅质量非常新鲜，简单处理之后就可以动手做啦～
首先将鹅内部的脂肪切成小块，均匀分布在烤盘里，受热后会变成液态。内脏取出，另作他用。
将香料和蜂蜜、橄榄油混合成酱料，涂抹鹅身体内外，包括肋骨内部，涂抹均匀之后用保鲜膜封好在冰箱里放置一夜。至于香料的选择和比例，我所写出的香料里面，罗勒、黑胡椒、百里香、迷迭香、肉桂和兰芹籽（德语：Kümmel，至于具体汉语翻译我并不确定，呈淡棕色，味道清新，有植物香气，适合平衡香草的味觉），这些香料可以用新鲜的叶片切碎也可以用干料粉，可以根据条件来选用，至于比例，前四样为主，后两个可选。香料就是这些，当然，还有食盐。至于液体调料就是蜂蜜、酒和橄榄油。蜂蜜可以多加一些。
正式烤制的时候，首先把洋葱、苹果、土豆和胡萝卜切成碎块，之后加入一些盐、胡椒、香料（如之前腌制调料）混合之后塞进鹅肚子里。用刀子将鹅腿末端的皮肤切开，让油脂能够流出。然后将鹅放入烤盘，一定要有一定深度的烤盘。在烤盘的空隙可以放几个小土豆。烤箱上下火160度或者170度，根据烤箱的性能来调整，确保烤熟并且不烤焦。首先是鹅胸朝上。每一个小时翻一次面，每二十分钟用烤盘里的鹅油浇在鹅身上，多浇一些，这样保证鹅肉的鲜嫩度，同时也避免鹅皮焦糊。两个半至三个小时后，烤箱调整至200度，开始进入上色阶段。此时可以切一些新鲜的迷迭香放入油中一起烤。上色的时间要时刻观察，颜色变红之后就翻面，两面都烤至红色即可。
上色结束之后，一道精彩的圣诞烤鹅就完成啦～
用鹅肚子里面的菜和一点点油脂，配上鹅肉～Guten Appetit，用餐愉快～
冰城老华家烤鹅隶属肇东市冰城老华家烤鹅店，总部位于"黑龙江冰城"、俗称东方小巴黎哈尔滨市。公司是一家以经营连锁餐饮为主的企业，公司产品包括：全鹅、鹅脖、鹅胗、鹅翅、鹅脯、鹅头、鹅掌、鹅骨架、鹅腿，业务范围涵盖餐饮、食品加工、物料配送等多个领域。冰城老华家品牌，专注良心食品，服务大众，以回报社会的经验理念，打造百年老店！ 冰城老华家烤鹅，选用的大鹅全部是散养在水草风美环境中自然生长的无饲料东北大鹅，卤制过程不添加任何添加剂和防腐剂，保证食品绿色安全。让您吃的放心！
公司始终追求“弘扬原始食物文化、专注绿色有机烤鹅”的饮食境界，以浓郁的主题文化氛围、独特的品位、丰富的经营管理理念，提升“冰城老华家”品牌的知名度，打造出"冰城老华家'独树一帜的品牌价值。
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